Internazionale

È lo slogan lanciato dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite che ha proclamato il 2016 “Anno Internazionale dei legumi”. Per il loro alto valore nutritivo e i bassi costi possono contribuire in modo significativo ad affrontare la fame e la sicurezza alimentare. Come afferma anche il dottor Piero Mozzi. “I legumi sono effettivamente il futuro dell’umanità. A dire il vero sono stati anche il passato. Perché i legumi, a differenza dei cereali, apportano sostanze nutritizie nel terreno e inoltre contengono molte più proteine dei cereali e non creano i problemi che creano i cereali. I legumi danno un notevole apporto di proteine e un minor apporto di amidi, che tra l’altro sono amidi differenti rispetto a quelli dei cereali.”